酒是含有乙醇的饮品，大量饮用含乙醇高的烈性酒，易引起中毒。一次大量饮酒出现以下中枢神经系统表现：

第一，兴奋期表现为头痛欣快兴奋；

第二，供给失调期表现为肌肉运动不协调，行动笨拙，言语含糊不清，眼球震颤，视力模糊，复视，步态不稳等；

第三，昏迷期表现昏睡，瞳孔散大体温降低，严重时可出现呼吸循环麻痹而危及生命。

长期酗酒者突然停止饮酒或减少酒量后，可出现戒断综合征，表现为单纯性戒断反应，也可以有酒精性幻觉。严重的时候可出现震颤，谵妄以及惊厥。

长期酗酒者可引起间接性多器官系统损伤，累及神经系统，表现类似小脑变性的共济失调和步态不稳，近期记忆力严重丧失，手足感觉异常麻木等。累及消化系统表现反流性食管炎，胃溃疡，小肠营养吸收不良，胰腺炎等。累及肝脏引起酒精性肝病。

累及心血管引起心脏增大，心律失常及心功能不全。累及造血系统，引起贫血和出血。累及呼吸系统引起肺炎，可以有代谢性疾病和营养性疾病，如代谢性酸中毒，电解质失常，低血糖症，维生素B1缺乏。累及生殖系统可引起男性性功能低下，女性宫内死胎率增加。