南瓜是一种常见的蔬菜里面含有很多营养物质，比如说多糖类是一种非特异性免疫增强剂，能够提高机体免疫功能，还含有丰富的类胡萝卜素。对上皮组织的生长分化维持正常视觉，促进骨骼发育也有重要功能，丰富的类胡萝卜素能够活跃人体的新陈代谢，促进造血，而且还含有人体所需的多种氨基酸，那么有人认为它能够减肥，可能是因为南瓜当中含有丰富的果胶成分果，是一种膳食纤维，它能够延缓食物的排空速度，增加饱腹感。

同时也有一定的通便作用，果胶还能和体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收。但是我们医生并不建议采用南瓜进行减肥，因为南瓜中含有大量的淀粉和可溶性糖，每一百克南瓜中所含的糖类为六点五克，其中包括大量淀粉以及蔗糖和果糖等可溶性糖，另外还有少量的多糖类的膳食纤维，所以吃了南瓜就跟吃米饭馒头并没有很很大的差异，它的升糖指数也很高。

但是我们建议如果想通过吃南瓜来减肥的话，可以以南瓜代替主食，因为南瓜当中的果胶成分可以延缓食物的吸收，而且具有通便作用。